La tarta de manzana es un clásico que nunca pasa de moda, pero esta versión saludable se distingue por ser sin azúcar añadido ni harina refinada. Inspirada en la tradicional tarta de manzana americana, hemos reinventado esta receta para aquellos que buscan opciones más sanas sin sacrificar sabor. La combinación de manzanas dulces, copos de avena y miel resulta en un postre delicioso, jugoso y naturalmente dulce. Ideal para cualquier ocasión, esta tarta es perfecta para quienes siguen una dieta baja en azúcar o sin gluten.
Ingredientes
Para la base:
- 150 g (1 ½ tazas) de copos de avena
- 1 manzana rallada
- 1 huevo
Para el relleno:
- 3 manzanas, en rodajas finas (Golden o Fuji recomendadas)
- 30 g (2 cucharadas) de pasas
- 2 cucharadas (30 g) de miel
Para adornar:
- Flores de almendro (opcional)
Instrucciones paso a paso
1. Prepara la base
Comenzamos por crear una base sin harina, usando copos de avena como sustituto. La avena proporciona fibra y textura crujiente, mientras que la manzana añade dulzor y humedad. Este proceso asegura que la base sea saludable pero deliciosa.
- Tritura los copos de avena: Usamos 150 g de copos de avena que trituramos en una batidora o procesador de alimentos. No hace falta que se convierta completamente en harina, pero sí buscamos una consistencia fina y uniforme, que será la estructura de nuestra base.
- Añade la manzana rallada: Una vez que la avena está triturada, añadimos 1 manzana rallada, sin piel, y continuamos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. La manzana aporta la humedad necesaria para que la avena se una, sustituyendo el uso de harinas refinadas.
- Incorpora el huevo: Finalmente, añadimos 1 huevo para que funcione como agente aglutinante. Licuamos de nuevo hasta que todos los ingredientes se integren y tengamos una mezcla espesa y uniforme, que será la base de nuestra tarta.
- Distribuye en el molde: Tomamos un molde redondo para tarta de unos 23 cm de diámetro y presionamos la mezcla sobre la base y un poco por los lados, creando una ligera costra. Esto garantizará que el relleno quede bien contenido dentro de la tarta.
2. Prepara el relleno
El relleno es el alma de esta tarta, con las manzanas y las pasas como protagonistas. Para maximizar el sabor, optamos por variedades de manzana naturalmente dulces, eliminando así la necesidad de añadir azúcar.
- Corta las manzanas en rodajas finas: Pelamos y cortamos 3 manzanas. Recomendamos usar variedades como Golden o Fuji, conocidas por su dulzor natural y textura jugosa. Las manzanas deben estar en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme.
- Mezcla con pasas y miel: En un bol grande, combinamos las rodajas de manzana con 30 g de pasas y 2 cucharadas de miel. La miel, aunque natural, actúa como un potenciador del dulzor de las manzanas, mientras que las pasas aportan un toque masticable y dulzura extra.
- Coloca el relleno en la base: Vertemos la mezcla de manzana y pasas sobre la base de avena que ya está en el molde, distribuyendo de manera uniforme. Las manzanas se irán ablandando a medida que se hornean, creando una capa jugosa y dulce que complementa la base.
3. Hornea la tarta de manzana
Una vez que la tarta está montada, llega el momento de hornearla. Este paso es clave para que la avena se vuelva crujiente y las manzanas alcancen la textura ideal.
- Precalienta el horno a 180°C: Debemos asegurarnos de que el horno esté bien caliente antes de introducir la tarta. Esto ayudará a que la base de avena se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
- Horneado: Colocamos la tarta en el horno precalentado y la dejamos hornear durante 25-30 minutos. Sabremos que está lista cuando la base de avena esté dorada y crujiente, y las manzanas estén suaves al tacto. Para comprobarlo, podemos insertar un tenedor en las manzanas; deben estar tiernas pero no deshacerse por completo.
4. Adorna y sirve
Después de hornear, es importante dejar que la tarta repose unos minutos para que se asiente bien antes de cortarla.
- Adornamos: Aunque es opcional, decorar la tarta con flores de almendro le dará un toque elegante y un contraste visual hermoso.
- Sirve: Esta tarta puede servirse tanto tibia como a temperatura ambiente, dependiendo de tu preferencia. Para una experiencia aún más deliciosa, podemos acompañarla con una porción de yogur griego sin azúcar o una cucharada de nata montada sin azúcar. Estos complementos añaden cremosidad y equilibrio a la dulzura natural de las manzanas.
Información nutricional (aproximado por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares naturales: 12 g
- Fibra: 5 g
- Proteínas: 5 g
- Raciones: 8 porciones
Esta tarta de manzana sin azúcar ni harina es una alternativa perfecta para aquellos que buscan una opción saludable, ligera y deliciosa. Es fácil de preparar, y sus ingredientes naturales permiten disfrutar de un postre tradicional sin culpa. La avena y las manzanas aportan fibra y nutrientes esenciales, mientras que la miel y las pasas le dan ese toque dulce que tanto nos gusta.