Si te encantan los rollos de canela, ¡estos sándwiches de mermelada de manzana ucranianos te van a fascinar! Esta receta, rica en tradición, es perfecta para disfrutar en el desayuno o como una merienda dulce. Suave, esponjosa y con un toque crujiente gracias al streusel, es la alternativa perfecta a los clásicos rollos. Además, la mermelada de manzana aporta un sabor dulce y refrescante que los convierte en una auténtica delicia.
Ingredientes
Para la Masa:
- 130 ml de leche tibia (aprox. ½ taza)
- 8 g de levadura seca (aprox. 2½ cucharaditas)
- 2 huevos
- 80 g de azúcar (aprox. ⅓ taza)
- 8 g de azúcar de vainilla (aprox. 1 cucharadita)
- Una pizca de sal
- 40 g de mantequilla derretida (unas 3 cucharadas)
- 400 g de harina para todo uso (aprox. 3 tazas + 2 cucharadas), más 20 g adicionales (2 cucharadas) para espolvorear
- 250 g de mermelada de manzana (aprox. 1 taza)
Para el Streusel (Migas de Caramelo):
- 10 g de azúcar (unas 2 cucharaditas)
- 10 g de mantequilla (aprox. ¾ cucharada)
- 20 g de harina (unas 2 cucharadas)
- Azúcar de vainilla (opcional)
Para Cepillar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Instrucciones Detalladas
Paso 1: Preparar la Masa
a. Activar la Levadura
En un bol pequeño, vierte 130 ml de leche tibia y disuelve 8 g de levadura seca. Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa. Este paso es clave para garantizar que la masa crezca bien.
b. Mezclar los Ingredientes Húmedos
En un bol grande, bate 2 huevos, 80 g de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Luego, añade 40 g de mantequilla derretida y mezcla hasta que todos los ingredientes se integren en una mezcla suave.
c. Incorporar la Levadura y la Harina
Añade poco a poco los 400 g de harina a la mezcla de los ingredientes húmedos, junto con la levadura activada. Mezcla todo con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme una masa suave y un poco pegajosa.
d. Amasar la Masa
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco de harina, pero evita agregar en exceso para mantener la esponjosidad.
e. Fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño limpio, y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Preparar el Streusel (Migas de Caramelo)
Mientras la masa fermenta, prepara el streusel:
a. Mezclar los Ingredientes
En un bol pequeño, combina 10 g de azúcar, una pizca de azúcar de vainilla (si lo prefieres) y 20 g de harina.
b. Incorporar la Mantequilla
Añade 10 g de mantequilla a la mezcla y usa los dedos para deshacer la mantequilla y formar pequeñas migas. El streusel debe tener una consistencia granulada. Resérvalo.
Paso 3: Formar los Sándwiches
a. Extender la Masa
Una vez que la masa haya fermentado, transfiérela a una superficie enharinada y estírala en forma de rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
b. Añadir la Mermelada
Extiende 250 g de mermelada de manzana de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde sin mermelada para facilitar el enrollado.
c. Enrollar la Masa
Comienza a enrollar la masa desde un borde largo, formando un rollo apretado.
d. Cortar los Rollos
Con un cuchillo afilado, corta el rollo en 8-10 porciones iguales.
e. Disponer los Rollos
Coloca los rollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellos para que puedan crecer. Tapa los rollos con un paño y déjalos reposar durante 20-30 minutos más.
Paso 4: Precalentar el Horno y Preparar para Hornear
a. Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 180°C (356°F).
b. Cepillar los Panecillos
En un bol pequeño, mezcla 1 yema de huevo con 1 cucharada de leche. Con una brocha, unta esta mezcla sobre la superficie de cada panecillo para obtener un dorado perfecto durante el horneado.
c. Añadir el Streusel
Espolvorea el streusel preparado sobre cada rollo para darle ese toque dulce y crujiente característico.
Paso 5: Hornear
a. Hornear los Panecillos
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y bien cocidos. El aroma a mermelada y vainilla comenzará a llenar tu cocina, creando un ambiente acogedor y apetitoso.
Paso 6: Servir
a. Dejar Enfriar
Antes de servir, deja que los panecillos se enfríen durante unos minutos. Esto permitirá que la mermelada de manzana repose y se integre mejor con la masa, potenciando su sabor.
b. Disfrutar
Sirve estos deliciosos sándwiches de mermelada de manzana tibios, acompañados de una taza de té o café. Su suave textura y el dulzor de la mermelada harán que cada bocado sea un auténtico placer. ¡Son ideales para el desayuno, la merienda o como postre!
Información Nutricional (Por porción)
| Porción | 1 panecillo (basado en 10 porciones) |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Azúcares | 20 g |
¡Anímate a preparar estos sándwiches de mermelada de manzana en casa! Son una opción fantástica para quienes buscan una alternativa a los rollos de canela, con todo el encanto de la repostería tradicional ucraniana. ¡Te encantarán!