Las patatas crujientes al horno con mantequilla de ajo y eneldo son una deliciosa guarnición o snack que combina lo mejor de la cocina casera: patatas doradas y crujientes por fuera, suaves por dentro, y cubiertas con una aromática y sabrosa mezcla de ajo, mantequilla y eneldo. Este plato es perfecto para acompañar carnes, pescados o incluso para disfrutarlo solo, gracias a su irresistible sabor.
Historia y Versatilidad
Las patatas al horno son una de las guarniciones más universales, y existen innumerables variaciones a lo largo de las culturas gastronómicas. Desde las patatas gratinadas francesas hasta las papas fritas americanas, las patatas siempre encuentran un lugar en nuestras mesas. En esta versión, combinamos la técnica de horneado con una cobertura crujiente de pan rallado y una exquisita mantequilla de ajo y eneldo, logrando una receta que es tan sabrosa como fácil de preparar.
Ingredientes
- 900 g (2 libras) de patatas
- 4 cucharadas de pan rallado
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cabeza de ajo (picada)
- Una barra de mantequilla (para un sabor más rico)
- Un manojo de eneldo fresco (picado)
Instrucciones Detalladas
1. Preparar las patatas:
Primero, lava y pela las patatas (si usas papas nuevas, puedes optar por dejarlas con piel para un toque rústico). Corta las patatas en trozos medianos y uniformes para asegurar una cocción homogénea.
Coloca las patatas en una olla grande con agua salada. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén ligeramente tiernas pero no completamente cocidas. Es importante que las patatas mantengan su firmeza para que no se deshagan al hornearlas. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco para manejarlas más fácilmente.
2. Sazone las patatas:
Una vez que las patatas se hayan enfriado ligeramente, colócalas en un bol grande. Añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 50 ml de aceite vegetal. Mezcla suavemente las patatas para asegurarte de que todas estén bien cubiertas de condimentos y aceite. Esto no solo le dará sabor, sino que ayudará a que las patatas queden crujientes al hornearse.
3. Agrega el pan rallado:
Ahora, espolvorea las 4 cucharadas de pan rallado sobre las patatas sazonadas. Vuelve a mezclar con cuidado para que el pan rallado se adhiera uniformemente a la superficie de cada trozo de papa. Este paso es clave para obtener una textura crujiente perfecta al salir del horno.
4. Prepara la mantequilla de ajo:
En una sartén pequeña a fuego medio, derrite una barra de mantequilla. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, pero ten cuidado de no quemarlo, ya que podría darle un sabor amargo. Retira del fuego y añade el eneldo fresco picado, mezclando bien. Esta combinación de ajo y eneldo dará un sabor exquisito y aromático a las patatas.
5. Cocinar las patatas:
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno para evitar que las patatas se peguen. Coloca las patatas en una sola capa en la bandeja, asegurándote de que no queden demasiado juntas para que se cocinen uniformemente y obtengan esa capa dorada y crujiente.
Hornea las patatas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. A mitad de la cocción, voltea las patatas para asegurarte de que se doren de manera uniforme en todos los lados.
6. Agrega la mantequilla de ajo:
Una vez que las patatas estén doradas y crujientes, retíralas del horno y colócalas en un bol grande. Vierte la mantequilla de ajo y eneldo derretida sobre las patatas y mezcla suavemente para cubrir cada trozo de papa con esta deliciosa mezcla. La mantequilla se absorberá ligeramente, añadiendo una capa extra de sabor y untuosidad.
7. Servir:
Finalmente, decora con un poco más de eneldo fresco picado para darle un toque final de color y frescura. Sirve las patatas calientes, disfrutando de su exterior crujiente y su interior suave y sabroso. Este plato es perfecto como guarnición para carnes a la parrilla, pescados o incluso como un snack por sí solo.
Información Nutricional (por porción, considerando 6 porciones)
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 260 kcal |
| Grasas Totales | 15 g |
| Grasas Saturadas | 7 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 4 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Este cálculo está basado en una receta que rinde 6 porciones, aunque puede variar dependiendo del tamaño de las porciones que se sirvan.
Consejos Adicionales:
- Variante con hierbas: Si lo deseas, puedes añadir otras hierbas frescas como romero o tomillo para variar el sabor.
- Patatas extra crujientes: Para un extra de crujiente, deja que las patatas se enfríen completamente después de hervirlas antes de sazonarlas y hornearlas. Esto permite que la humedad se evapore, facilitando una capa más crocante.
- Almacenamiento: Las patatas se mantienen bien en la nevera por hasta 3 días. Para recalentarlas, lo mejor es hacerlo en el horno para que conserven su textura crujiente.
Estas patatas crujientes al horno con mantequilla de ajo y eneldo son una delicia que encantará a todos en la mesa. El balance de sabores, con el ajo fragante y el toque fresco del eneldo, hace de este plato una guarnición o snack perfecto para cualquier ocasión.