Los buñuelos de repollo o tortitas de col son una opción vegetariana deliciosa y nutritiva, perfecta para disfrutar como aperitivo, entrante o plato principal. En tan solo 5 minutos de preparación, puedes crear un plato lleno de sabor y textura, acompañados de una fresca salsa de yogur que equilibra perfectamente el crujiente de las tortitas. Este plato es ideal para aquellos que buscan una receta rápida, saludable y llena de sabor.
Ingredientes para Tortitas de Col (Para 4-6 personas)
- 500 g de col (finamente picada)
- 1 zanahoria (rallada)
- 2 cebollas (finamente picadas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 huevos
- 4 cucharadas (60 g) de harina
- 1 cucharadita (5 g) de sal
- 1 cucharadita (5 g) de pimentón
- 1 cucharadita (5 g) de pimienta negra
- Aceite vegetal (para freír)
Ingredientes para la Salsa de Yogur
- 3 cucharadas (45 g) de yogur griego
- 2 ramitas de eneldo fresco (finamente picado)
- 1 pepino encurtido (rallado)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- ⅓ cucharadita (1 g) de pimentón
Instrucciones Paso a Paso
1. Prepara las Tortitas
El primer paso para esta receta es preparar la base de las tortitas de col. La combinación de col, zanahoria y cebolla aporta una textura y sabor únicos que hacen de estos buñuelos una delicia vegetariana.
- Pica las verduras: Comienza picando finamente 500 g de col y 2 cebollas. Ralla 1 zanahoria y pica 3 dientes de ajo. Coloca todos estos ingredientes en un tazón grande.
- Agrega los ingredientes secos y húmedos: Rompe 3 huevos directamente sobre la mezcla de verduras. Luego, añade 4 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Los huevos y la harina actúan como aglutinantes, asegurando que las tortitas se mantengan compactas mientras se fríen.
2. Freír las Tortitas
Freír las tortitas es un proceso sencillo, pero es importante hacerlo correctamente para obtener ese exterior dorado y crujiente que las caracteriza.
- Calienta el aceite: En una sartén grande, calienta una cantidad moderada de aceite vegetal a fuego medio, asegurándote de que cubra el fondo de la sartén.
- Forma las tortitas: Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de repollo y verduras y colócalas en la sartén caliente. Aplana ligeramente con el dorso de la cuchara para que las tortitas se cocinen de manera uniforme.
- Cocina las tortitas: Cocina cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Prepara la Salsa de Yogur
Mientras se fríen las tortitas, puedes preparar una refrescante salsa de yogur que complementará perfectamente el sabor de los buñuelos.
- Mezcla los ingredientes: En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de yogur griego, 2 ramitas de eneldo fresco finamente picado, 1 pepino encurtido rallado, 1 diente de ajo finamente picado, y ⅓ cucharadita de pimentón. Esta salsa, con su cremosidad y frescor, es el acompañamiento ideal para las tortitas crujientes.
- Mezcla bien: Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, obteniendo una salsa suave y ligeramente especiada.
4. Servir
Una vez que las tortitas estén fritas y doradas, es momento de servirlas.
- Sirve las tortitas: Coloca las tortitas de repollo en un plato grande y sírvelas calientes. Acompaña con la salsa de yogur para mojar o verter sobre las tortitas.
Estas tortitas son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente, lo que las convierte en una opción versátil para cualquier ocasión. Son perfectas como entrante, merienda o incluso como plato principal en una comida ligera.
Consejos para Variaciones
- Agregar queso: Si deseas un sabor más rico, puedes añadir queso rallado (como pecorino o parmesano) a la mezcla de verduras antes de freírlas. Esto añadirá un toque extra de sabor y cremosidad.
- Versión sin gluten: Para quienes siguen una dieta sin gluten, reemplaza la harina de trigo con harina de arroz o harina de maíz.
- Toque picante: Si prefieres un toque más especiado, puedes añadir chile en polvo o pimienta de cayena a la mezcla de especias.
Información Nutricional (aproximado por porción)
- Calorías: 150 kcal
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 12 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 3 g
- Raciones: 4-6 porciones
Estas tortitas de repollo son una opción rápida y saludable, llenas de sabor y perfectas para compartir. La salsa de yogur con eneldo y pepino les aporta un contraste refrescante que las hace aún más irresistibles. Además, es una receta muy versátil que puedes personalizar fácilmente según tus gustos o necesidades dietéticas. ¡Una manera deliciosa de disfrutar de una comida ligera y vegetariana en tan solo minutos!