Las berenjenas estofadas en salsa de tomate son un plato tradicional de la cocina mediterránea, donde las verduras frescas y el aceite de oliva juegan un papel fundamental. Este plato destaca por su simplicidad, pero también por el profundo sabor que resulta de la combinación de berenjenas tiernas y una rica salsa de tomate casera. Es un excelente ejemplo de cómo los ingredientes más humildes pueden unirse para crear algo verdaderamente delicioso.
Además de ser un plato vegetariano y lleno de nutrientes, como fibra, antioxidantes y vitaminas, estas berenjenas en salsa son versátiles, perfectas para ser servidas como plato principal, acompañamiento o incluso como tapa en una comida compartida.
Historia del Plato
La berenjena, originaria de Asia, ha sido parte de la cocina mediterránea durante siglos. En España y otras regiones del Mediterráneo, se adoptó rápidamente por su capacidad para absorber sabores y por su textura única, lo que la convierte en una base ideal para platos como este. La salsa de tomate, por otro lado, es un pilar en muchas cocinas del sur de Europa. Al combinar estas dos, se logra un plato lleno de tradición y sabor.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas
- 3 tomates maduros, cortados en cubitos (o 1 lata de tomates cortados en cubitos, 400 g)
- 1 cebolla grande, picada fina
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
1. Prepara las Berenjenas
Antes de cocinar las berenjenas, es importante eliminar su exceso de humedad y posible amargor:
- Sal las rodajas de berenjena ligeramente por ambos lados.
- Déjalas reposar en un colador o sobre papel de cocina durante 15-20 minutos.
- Después, sécalas bien con una toalla de papel. Este paso asegura que las berenjenas no suelten demasiada agua durante la cocción y logren una textura más firme y menos amarga.
2. Cocina las Berenjenas
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca las rodajas de berenjena en la sartén, en tandas si es necesario, para evitar que se amontonen.
- Dóralas por ambos lados durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y tiernas.
- Retira las berenjenas de la sartén y resérvalas en un plato mientras preparas la salsa.
3. Prepara la Salsa de Tomate
- En la misma sartén donde cocinaste las berenjenas, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada durante 4-5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
- Añade los ajos picados, el pimentón ahumado, el comino y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si decides usarlas).
- Cocina por 1 minuto más, asegurándote de que los aromas se mezclen bien.
- Agrega los tomates en cubitos (si usas tomates enlatados, agrega también su jugo), sazona con sal y pimienta al gusto y reduce el fuego.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren.
4. Combina las Berenjenas con la Salsa
- Con cuidado, vuelve a colocar las rodajas de berenjena doradas en la sartén, sumergiéndolas en la salsa de tomate.
- Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que las berenjenas absorban la salsa y se impregnen de su sabor.
5. Sirve y Decora
- Una vez que las berenjenas estén completamente cocidas y tiernas, retira la sartén del fuego.
- Decora con perejil fresco picado para darle un toque de frescura y color al plato.
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente, arroz blanco o incluso cuscús, para disfrutar de todo el sabor.
Consejos y Variaciones
- Variante picante: Si te gusta el picante, puedes aumentar la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o incluso agregar una guindilla durante la preparación de la salsa.
- Toque dulce: Si prefieres un sabor más suave, puedes añadir una cucharadita de azúcar o miel a la salsa de tomate para balancear la acidez de los tomates.
- Opción vegana: Acompaña las berenjenas con una guarnición de quinoa o cuscús integral para una comida completa y equilibrada.
- Más sabor mediterráneo: Agrega un poco de aceitunas negras picadas o un toque de orégano fresco a la salsa para realzar aún más los sabores mediterráneos.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 18 g
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 6 g
- Azúcares: 7 g
Este plato de berenjenas estofadas en salsa de tomate es una opción saludable y sabrosa, ideal para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero o una cena deliciosa. Los sabores intensos de las especias junto con la suavidad de las berenjenas lo convierten en una receta versátil y perfecta para quienes buscan platos llenos de sabor y nutrientes.