Introducción
Las albóndigas de verduras y calabacín con salsa de yogur son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Estas albóndigas son una excelente manera de incorporar más verduras en tu dieta, y la salsa de yogur les añade un toque refrescante y sabroso. Perfectas para aquellos que buscan una comida nutritiva sin sacrificar el sabor.
Ingredientes
Para las albóndigas de verduras:
- 3 calabacines
- 1/2 taza de harina (60 g)
- 1 huevo
- 1 taza de maíz (150 g)
- 1 diente de ajo machacado
- Al gusto: orégano, pimienta negra, pimentón, cebolla de verdeo
- 1 zanahoria rallada
- Al gusto: aceite de oliva virgen extra, sal
- 1 cebolla picada
Para la salsa de yogur:
- 200 g de yogur desnatado
- 2 pepinos encurtidos rallados
- Al gusto: eneldo, ajo machacado, especias
Número de Porciones:
Esta receta rinde aproximadamente 12 albóndigas de verduras, para 4-6 personas.
Información Nutricional por Porción (suponiendo 6 porciones)
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 250 mg |
| Carbohidratos totales | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteínas | 5 g |
Instrucciones
Paso 1: Preparación de los Calabacines
Rallar los calabacines: Ralla los calabacines con cáscara usando un rallador con agujeros grandes. Coloca los calabacines rallados en un bol, espolvorea con sal y deja reposar unos 15 minutos para escurrir el exceso de agua.
Paso 2: Cocinar las Verduras
Saltear la cebolla y la zanahoria: Pica la cebolla y saltéala en un chorrito de aceite de oliva. Pela y ralla la zanahoria, luego añádela a la sartén con la cebolla. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3: Mezclar los Ingredientes
Preparar la mezcla de calabacín: Exprime el exceso de agua de los calabacines y colócalos en un bol. Pica las cebollas verdes y agrégalas al bol junto con la cebolla y la zanahoria cocidas. Sazona con pimienta negra, pimentón, orégano y ajo machacado. Agrega el maíz y un huevo batido para unir la mezcla. Mezcla todo bien y agrega la harina gradualmente hasta que la mezcla se mantenga unida.
Paso 4: Formar las Albóndigas de Verduras
Dar forma a las albóndigas: Engrasa las manos con aceite de oliva y da forma a la mezcla en albóndigas aplanadas. Con estas cantidades, deberías poder hacer al menos 12 porciones.
Paso 5: Cocinar las Albóndigas
Cocinar las albóndigas: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cocina las albóndigas de verduras hasta que se doren por ambos lados. Cubre la sartén con una tapa para asegurar una cocción uniforme.
Paso 6: Preparación de la Salsa de Yogur
Preparar la salsa de yogur: En un bol, combina el yogur bajo en grasas con los dientes de ajo machacados, el eneldo picado y los pepinos encurtidos rallados. Sazona con especias según tus preferencias de gusto y mezcla bien.
Paso 7: Servir
Servir y disfrutar: Una vez que las albóndigas de verduras estén cocidas, sírvelas con la sabrosa salsa de yogur a un lado. Este plato saludable y delicioso no solo es satisfactorio, sino que también es perfecto para cualquiera que busque comer de manera saludable y perder peso sin recurrir a dietas estrictas. ¡Disfruta de la bondad sin culpa!
Consejos para un Sabor Adicional
- Hierbas frescas: Agrega hierbas frescas como perejil o cilantro a la mezcla de verduras para añadir frescura.
- Picazón picante: Agrega una pizca de hojuelas de chile o pimienta de cayena a la mezcla para darle un toque picante.
- Harinas alternativas: Prueba usar harina de almendras o harina de garbanzos para obtener una textura y un sabor diferentes.
Con esta receta, disfrutarás de unas albóndigas de verduras deliciosas y nutritivas, perfectas para cualquier comida del día. ¡Buen provecho!