Los rollos de coco con salsa de cerezas son un postre suave y refrescante que combina la textura cremosa de una base de coco con el sabor ácido y dulce de una salsa de cerezas. Este postre, fácil de preparar y visualmente atractivo, es ideal para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una merienda especial. Aquí tienes una receta detallada para que los prepares paso a paso.
Ingredientes
Para la base de los rollitos de coco:
- 1 litro de leche (aproximadamente 4 tazas)
- 1 taza (150 g) de azúcar
- 1 taza (110 g) de harina
- 60 g de mantequilla (aproximadamente 2 oz)
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1-2 tazas de coco rallado (para rebozar)
Para la salsa de cerezas:
- 500 ml de jugo de cereza (aproximadamente 2 tazas) o cualquier otro jugo de su elección
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de harina
- ½ taza (75 g) de azúcar
Instrucciones paso a paso
1. Prepara la base de coco
Comienza haciendo la base de coco, que es el corazón suave de estos rollitos.
- En una cacerola mediana, mezcla la leche, el azúcar y la harina. Asegúrate de batir bien para que no queden grumos en la mezcla.
- Coloca la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de un pudín.
- Una vez que la mezcla esté espesa, retírala del fuego e incorpora la mantequilla y la vainilla en polvo. Revuelve bien hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla tenga una textura suave y cremosa.
- Extiende la mezcla de manera uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Deja que la base de coco se enfríe a temperatura ambiente.
- Luego, transfiere la bandeja al refrigerador y deja que la base se enfríe durante 1 hora para que se endurezca y sea más fácil de enrollar después.
2. Prepara la salsa de cerezas
La salsa de cerezas aportará un toque dulce y ácido que contrasta perfectamente con la suavidad del coco.
- En un tazón pequeño, mezcla la maicena, la harina y unas cucharadas de jugo de cereza para formar una papilla. Esto ayudará a espesar la salsa sin que se formen grumos.
- En una cacerola aparte, vierte el jugo de cereza restante y el azúcar. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Lentamente, añade la papilla de maicena y harina al jugo de cereza caliente, mientras revuelves constantemente. Cocina la mezcla durante 3 a 5 minutos, o hasta que espese y tenga una consistencia gelatinosa.
- Retira la cacerola del fuego y deja que la salsa de cerezas se enfríe a temperatura ambiente.
3. Arma los rollitos
- Una vez que la base de coco esté bien fría y firme, extiende la salsa de cerezas enfriada de manera uniforme sobre la superficie de la base de coco. La capa de salsa debe ser fina pero cubrir bien toda la base.
- Con mucho cuidado, comienza a enrollar la base de coco desde un extremo, usando el papel pergamino para ayudarte a formar un rollo firme. Si la base es demasiado blanda, utiliza el papel para guiar el enrollado y evitar que se rompa o agriete.
- Una vez que hayas formado el rollo, cúbrelo con coco rallado. Espolvorea el coco sobre el rollo y presiona suavemente para que se adhiera bien a la superficie.
4. Cortar y servir
- Con un cuchillo afilado, corta el rollo en porciones de tamaño de bocado, revelando el bonito remolino de relleno de coco y cereza en cada rebanada.
- Si lo deseas, puedes decorar los rollitos con un poco más de coco rallado o incluso añadir chispas de chocolate para un toque extra de dulzura.
- Sirve los rollitos fríos o a temperatura ambiente, acompañados de una bebida caliente como té o café, para una experiencia perfecta.
Conclusión
Estos rollos de coco con salsa de cerezas no solo son un postre delicioso, sino también un verdadero placer visual. El contraste entre el coco suave y la salsa de cereza brillante es una combinación de texturas y sabores que encantará a todos. Son fáciles de preparar y perfectos para compartir en cualquier ocasión.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 25 g
¡Disfruta de estos rollitos como un postre ligero o una merienda refrescante!