Estas galletas suaves y tiernas con un delicioso relleno de requesón son perfectas para acompañar con una taza de té o café. Su textura ligera y su relleno cremoso las hacen irresistibles, literalmente se derriten en la boca. ¡Una auténtica delicia casera!
Ingredientes
Para la Masa:
- 1 g de vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 100 g de mantequilla, ablandada (aprox. 7 cucharadas)
- 100 g de azúcar (aprox. ½ taza)
- 100 g de crema agria (aprox. ½ taza)
- 1 huevo
- 350 g de harina (aprox. 2¾ tazas)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Para el Relleno:
- 200 g de requesón (aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 1 proteína de suero
- 1 cucharadita de almidón (fécula de maíz o de papa)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Masa
En un bol grande, bate 100 g de mantequilla ablandada con 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Este paso es crucial para obtener una masa ligera y aireada.
Agrega a la mezcla de mantequilla 100 g de crema agria, 1 huevo y 1 g de vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la mezcla sea homogénea.
En un bol aparte, tamiza 350 g de harina, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda, removiendo constantemente hasta que se forme una masa suave. Si la masa se siente demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de manejar al momento de darle forma.
Paso 2: Preparar el Relleno
En un bol mediano, mezcla 200 g de requesón, 2 cucharadas de azúcar glas, 1 proteína de suero y 1 cucharadita de almidón (fécula de maíz o de papa). Remueve bien hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si prefieres un relleno más dulce, puedes añadir más azúcar glas al gusto.
Paso 3: Formar las Galletas
Precalienta el horno a 180°C (356°F). Mientras tanto, saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga un grosor de ½ cm.
Corta la masa en cuadrados o círculos usando un cortador de galletas o un vaso, según prefieras la forma de tus galletas.
En el centro de cada trozo de masa, coloca una cucharada del relleno de requesón preparado.
Dobla la masa sobre el relleno. Puedes enrollarlas en forma de rollo o doblarlas en bolsillos (como pequeñas empanadillas). Presiona suavemente los bordes para sellar, asegurándote de que el relleno no se escape durante el horneado.
Paso 4: Hornear
Coloca las galletas formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para que se expandan ligeramente durante la cocción.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigílalas para que no se doren demasiado.
Paso 5: Servir
Una vez que las galletas estén horneadas, déjalas enfriar un poco en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Espolvorea las galletas con azúcar glas adicional para un toque final dulce y decorativo.
Estas galletas se pueden servir tibias o a temperatura ambiente, y son perfectas para acompañar con una taza de té o café. Su textura suave y su delicado sabor harán que se derritan en tu boca en cada bocado.
Información Nutricional (Por porción, basado en 16 galletas)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Azúcares | 8 g |
| Fibra | 1 g |
Estas galletas de té que se derriten en la boca son suaves, ligeras y llenas de sabor. El relleno de requesón les añade una cremosidad única que las hace aún más especiales. Son ideales para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un delicioso capricho casero!